Estos hot cakes sin gluten son literalmente hechos sólo con dos ingredientes: plátano y huevo. Puede que estés dudando que esta fórmula pueda traer un buen resultado en estos deliciosos panqueques (como en algunos lugares les suelen llamar), y tienes razón, pero cuando los hagas, verás que batidos juntos estos dos ingredientes, son realmente magia.
Esta receta deliciosa de tortitas de plátano de dos ingredientes son muy famosas desde hace años por ser bajos en grasa y ricos en proteína. Lo más distintivo de estos hot cakes que se preparan con sólo dos ingredientes, es que son sin gluten, la también nueva y sonada novedad en alimentación sana, y con mucha razón y conocimiento detrás. Esto significa que no contiene harinas refinadas.
Pero aparte de ser sin gluten, también son sin lácteos. Pensarás que será imposible hacer unos hot cakes de esa manera, pero deberás probar por ti misma el producto final que se asemeja mucho a estas tradicionales y deliciosas tortitas con harina, debido a su color marrón y crujiente textura, pero de una consistencia más ligera, parecida a las crepas y que están preparados sólo con huevo y plátano.
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Beneficios para la salud de los huevos
Los huevos son un componente increíblemente nutritivo del desayuno que todos deben tratar de incluir al menos 2 veces a la semana. Son ricos en una variedad de vitaminas y otros nutrientes, incluyendo:
- Vitamina A
- Vitamina B5
- Vitamina B12
- Vitamina B2
- Folato
- Fosforoso
- Selenio
También son ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3, que pueden ayudar en la pérdida de peso y puede reducir la inflamación. También ayuda a aumentar el colesterol HDL (o “bueno”), que puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón y las diversas condiciones de salud que lo acompañan.
Muchas personas tienden a comer sólo huevos blancos, o simplemente evitar comer los huevos en general, porque creen que el colesterol que se encuentra en la yema puede contribuir a la acumulación de colesterol en el cuerpo. Sin embargo, varios estudios han demostrado que el consumo de huevos enteros tiene poco o ningún efecto en los niveles de colesterol del cuerpo, ya que fue encontrando en participantes de un estudio, que comer huevos no tuvo efecto sobre el 70% de su colesteroll, mientras que el efecto que tuvo en el 30% fue insignificante.
Beneficios para la salud de los plátanos
Los plátanos son una fruta nutritiva y maleable. Se pueden agregar fácilmente a una variedad de recetas, y trabajan muy bien para dar a los hot cakes una forma sólida. Contienen una cantidad significativa de fibra, y también varios antioxidantes. Algunas de las vitaminas, minerales y otros nutrientes que se encuentran en los plátanos incluyen:
- Potasio
- Vitamina B6
- Vitamina C
- Magnesio
- Cobre
- Manganeso
- Carbohidratos netos
- Proteína
Se ha demostrado que los plátanos son eficaces tanto para regular los niveles de azúcar en la sangre como para reducir el hambre. Esto se debe a dos tipos de fibra que se encuentran en los plátanos llamados pectina y almidón resistente. Ambas fibras moderan los niveles de azúcar en la sangre y, si se consumen después de una comida, reducen el hambre al frenar el vaciado del estómago.
El potasio encontrado en los plátanos es también eficaz en la reducción de la presión arterial. Esto, combinado con la capacidad del plátano para regular el azúcar en la sangre, lo convierte en un alimento increíble para preservar la salud del corazón.
Receta de hot cakes sin gluten con dos ingredientes
Ingredientes:
- 2 huevos orgánicos
- 1 banana madura
Ingredientes opcionales:
- 1/8 cucharadita de polvo de hornear para hot cakes más esponjosos
- 1/8 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 1 cucharada de miel de abejas
- 1/2 taza de nueces picadas, virutas de chocolate, o una mezcla
- 1/2 taza de granola sobrante
- 1 taza de fruta fresca, como arándanos, frambuesas, o manzanas picadas
- Mantequilla orgánica o aceite de coco para la sartén
- Jarabe de arce, mermelada o cualquier otro ingrediente para servir
Instrucciones:
- Triturar la banana hasta hacer un puré con una textura cremosa y que no queden grumos grandes; unos pequeños bultos están bien. Debes hacer 1/3 a 1/2 taza de puré de banana.
- Añadir los ingredientes adicionales si es que quieres darle más sabor y consistencia a tus hot cakes. Añadir 1/8 cucharadita de polvo para hornear si los quieres más esponjosos, más ligeros, y batir en la sal, la vainilla, el cacao en polvo, miel para dar más sabor a tus hot cakes. Guarde todos los ingredientes pesados y gruesos – como las nueces o las virutas de chocolate – para cuando ya estés cocinando los hot cakes en la plancha.
- Mezcla los huevos: Batir los huevos juntos hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas. Verter los huevos sobre el plátano y revolver muy bien.
Tips al preparar tus hot cakes sin gluten
- Si bien estos hot cakes sin gluten son increíblemente simples, hay un lugar en donde las cosas se pueden poner difíciles y es dándoles la vuelta para cocinar del otro lado. Los hot cakes son muy líquidos y la estructura es bastante delicada, por lo que se podrían romper o arrugar cuando vayas a voltearlos si lo haces de la manera como habitualmente haces los tradicionales con harina. Es por eso que deberás hacerlos más pequeños. No sólo se van a cocinar más rápido, pero son más fáciles de mover de un tirón.
- El truco es que cocines el primer lado hasta que la parte inferior esté bastante marrón dorado (levanta una esquina y revisa), y hasta que los bordes estén empezando a verse cocidos, pero en el medio esté todavía suelto. Una vez que los voltees, los hot cakes son mucho más fáciles de recoger y dar la vuelta, si se necesitas dar una vuelta adicional. Usa una espátula fina.
- Estas deliciosas tortitas son buenísimas por sí solas, pero también son perfectas con un poco de compañía. Trata de añadirles nueces picadas, virutas de chocolate, arándanos frescos, o incluso un puñado de granola sobrante. Espolvorear estos extras sobre los hot cakes en la plancha mientras se cocina la primera cara.
- Y, por supuesto, no te olvides del jarabe. Puedes disfrutar tus hot cakes sin gluten empapados en mermelada, miel de abeja, miel de maple, nuttela, dulce de leche o lo que más te guste, son una delicia que no le pedirán nada a tus hot cakes o crepas tradicionales del sábado por la mañana.